MongoDB Default Admin Password

По умолчанию в MongoDB аутентификация отключена.

Для mongo-express используйте user:admin password:pass.
For mongo-express you should use the default account “user:admin”, “password:pass”

Чтобы включить аутентификацию , добавьте "security: authorization: enabled"  в mongo.cfg.
Добавляем администратора:

use admin
db.createUser(
  {
    user: "myUserAdmin",
    pwd: "abc123",
    roles: [ { role: "userAdminAnyDatabase", db: "admin" } ]
  }
)

Установка MongoDB на Windows (Installing MongoDB on Windows)

После установки. (After install)
1. Создать файл mongodb.cfg (Create file)

systemLog:
    destination: file
    path: c:\data\log\mongod.log
storage:
    dbPath: c:\data\db

2. Создать каталоги (Create directories):

mkdir c:\data\db
mkdir c:\data\log

3. Установить службу(Install service): 

"C:\mongodb\bin\mongod.exe" --config "C:\mongodb\mongod.cfg" --install

https://docs.mongodb.org/manual/tutorial/install-mongodb-on-windows/